春の足音

桜も散り、いよいよ新緑のおでましとなりました。

ここ最近、スーパーでみるたけのこ。

今年は「表年」でありまして、たけのこが

ザクザク取れる年であります。そのゆえ、

価格の安さにびっくり！そんなたけのこを長期保存出来ること

知ってますか？まさに、「たけのこ塩保存」です。

• 1.米ぬかを入れるか、又は米のとぎ汁で柔かくなるまで煮て、煮汁が冷めるまで置く。
• 2.茹でた筍は半分に切り、しっかり水気を切る。 筍にたっぷりの塩をまぶし、塩を敷詰めた容器に入れ、蓋をする時、更に塩を被せる。
• 3.食べる時は、用途に合わせて切り塩気がなくなるまで塩出しする。

ネット上でいろんな保存方法が載っていますので、ぜひとも御覧になって挑戦

していただけたらと思います。